（中國(guó)茶葉在線sayyes提供）
□陳宗懋（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所310008）
摘要：農(nóng)藥殘留是當(dāng)前茶葉出口及內(nèi)銷中的最大衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題。從1984年起我國(guó)農(nóng)藥管理步入法制軌道，并制定了安全使用標(biāo)準(zhǔn)。但八十年代后期，茶葉生產(chǎn)以茶農(nóng)個(gè)體生產(chǎn)方式為主，農(nóng)藥殘留水平也有回升趨勢(shì)。直接噴施、土壤吸收、由水?dāng)y帶和空氣漂移是農(nóng)藥殘留的幾種來(lái)源。應(yīng)從源頭上解決農(nóng)藥殘留問(wèn)題。貫徹可持續(xù)發(fā)展的綜合治理，進(jìn)行生態(tài)調(diào)控，開(kāi)展農(nóng)業(yè)防治，加強(qiáng)生物防治，并建立健全降低茶葉農(nóng)藥殘留的保證體系。
關(guān)鍵詞：茶葉農(nóng)藥殘留衛(wèi)生質(zhì)量保證體系
2000年5月美國(guó)眾議院已通過(guò)了對(duì)中國(guó)的pnir（永久性正常貿(mào)易關(guān)系法案），我國(guó)加入wto已指日可待。長(zhǎng)達(dá)十三年的復(fù)關(guān)談判即將獲得解決。在進(jìn)入wto后，我國(guó)面臨著一個(gè)更為開(kāi)放的市場(chǎng)，入世后應(yīng)有利于農(nóng)產(chǎn)品出口，但競(jìng)爭(zhēng)壓力也隨之增大。茶葉是我國(guó)的一種傳統(tǒng)出口農(nóng)產(chǎn)品，但也是一種供略大于求的產(chǎn)品。因此對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有更高的要求。以茶葉出口而言，當(dāng)前最大的障礙是茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題，特別是農(nóng)藥殘留問(wèn)題。本文就茶葉中農(nóng)藥殘留問(wèn)題的現(xiàn)狀、成因和對(duì)策進(jìn)行討論。
１現(xiàn)狀
農(nóng)藥殘留是當(dāng)前茶葉出口和內(nèi)銷中遇到的最大的衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題，特別是歐盟1995年以來(lái)針對(duì)我國(guó)即將入關(guān)，頒布的農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥的新最大殘留限量（mrl）標(biāo)準(zhǔn)有明顯的“技術(shù)壁壘”傾向，表現(xiàn)在：（1）檢驗(yàn)范圍大幅度擴(kuò)大，如對(duì)茶葉的檢驗(yàn)由80年代的6種擴(kuò)大為62種；（2）mrl標(biāo)準(zhǔn)明顯降低，下降了10~100倍，這個(gè)新標(biāo)準(zhǔn)于2000年7月1日起正式實(shí)施，并還將進(jìn)一步修改，這對(duì)我國(guó)茶葉出口帶來(lái)嚴(yán)重威脅。1999年我國(guó)茶葉出口量為19.96萬(wàn)噸，比1998年的21.74萬(wàn)噸下降了8.2%，其主要原因是農(nóng)藥殘留偏高，這種下降趨勢(shì)估計(jì)還會(huì)在2000年的出口額中表現(xiàn)。
從我國(guó)茶葉中農(nóng)藥殘留的情況來(lái)看，在八十年代以前，茶葉中的農(nóng)藥殘留主要是六六六和滴滴涕，自從1972年農(nóng)業(yè)部下發(fā)“禁止在茶葉生產(chǎn)中使用劇毒農(nóng)藥和高殘留農(nóng)藥的通知”的文件后，我國(guó)茶葉中六六六和滴滴涕的殘留直線下降，但由于稻田中仍繼續(xù)使用該兩種農(nóng)藥，因此殘留水平仍維持在0.3-0.5mg/kg范圍，1984年中國(guó)政府宣布在全國(guó)范圍內(nèi)停止生產(chǎn)、銷售和使用該兩種農(nóng)藥的決定后，茶葉中六六六和滴滴涕殘留問(wèn)題得到基本解決，我國(guó)出口茶葉中98%以上都低于國(guó)際上規(guī)定的0.2mg/kgmrl標(biāo)準(zhǔn)。
從1984年起，我國(guó)農(nóng)藥管理步入法制化軌道，農(nóng)藥采用登記制度，迄今為止已有18種農(nóng)藥經(jīng)登記可以在茶樹(shù)上使用，并制定了安全使用標(biāo)準(zhǔn)，使我國(guó)茶葉中農(nóng)藥使用步入有序管理。因此在八十年代中期起，我國(guó)茶葉中農(nóng)藥殘留問(wèn)題已獲基本解決。但由于八十年代起茶葉生產(chǎn)體制以茶農(nóng)個(gè)體生產(chǎn)方式為主，因而在農(nóng)藥合理使用技術(shù)的推廣和農(nóng)藥殘留控制上出現(xiàn)了一定難度，導(dǎo)致我國(guó)茶葉中農(nóng)藥殘留水平也有回升趨勢(shì)。
從當(dāng)前茶葉中農(nóng)藥殘留情況來(lái)看可以歸結(jié)為如下幾點(diǎn)：
1.1六六六和滴滴涕問(wèn)題不大。據(jù)1999年7月以來(lái)我所對(duì)2000只出口茶葉的分析結(jié)果，平均超標(biāo)率為0%和3.2%。
1.2氰戊菊酯、甲氰菊酯和優(yōu)樂(lè)得是當(dāng)前我國(guó)出口茶葉超標(biāo)排列前三位的農(nóng)藥。據(jù)我所對(duì)2000只茶葉的分析結(jié)果，如按歐盟2000年7月1日即將實(shí)施的新標(biāo)準(zhǔn)0.1mg/kg統(tǒng)計(jì)，氰戊菊酯超標(biāo)率為39.9%～84.2%。甲氰菊酯和優(yōu)樂(lè)得分別為22.4%～66.6%和14.9%～28.8%。據(jù)歐盟1999年對(duì)我國(guó)1295只茶葉的分析結(jié)果，上述三種農(nóng)藥的超標(biāo)率依次為0%（按0.1mg/kg計(jì)算，超標(biāo)率為70%左右），14.2%～21.8%1和8%～21.8%。
1.3不同茶葉中以烏龍茶和花茶中的農(nóng)藥殘留問(wèn)題最為突出。紅、綠茶相對(duì)較低，據(jù)我所對(duì)2000份出口茶的分析結(jié)果，氰戊菊酯在烏龍茶和花茶中的超標(biāo)率為67.5%～84.2%、，甲氰菊酯為32.5%～63.2%。
歐盟的分析結(jié)果和國(guó)內(nèi)分析結(jié)果類似，以烏龍茶居首位。以甲氰菊酯為例，烏龍茶100%超標(biāo)，花茶44.2%超標(biāo)，紅茶21.8%超標(biāo)，綠茶14.2%超標(biāo)。
1.4三氯殺螨醇的殘留問(wèn)題不容忽視。三氯殺螨醇的殘留問(wèn)題在1998年以前，居我國(guó)殘留超標(biāo)的首位。歐盟的新標(biāo)準(zhǔn)中原訂為0.1mg/kg，如果以此標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，在我國(guó)農(nóng)藥中應(yīng)居超標(biāo)的第2位，1997年超標(biāo)率（按0.1mg/kg）為12%，最近據(jù)印度和歐盟的談判結(jié)果，2000年7月1日起標(biāo)準(zhǔn)暫不執(zhí)行0.1mg/kg，而執(zhí)行20mg/kg，這樣超標(biāo)率為0%，但值得注意的是我國(guó)三氯殺螨醇產(chǎn)品含有3%～10%的滴滴涕，因此滴滴涕的超標(biāo)率明顯較六六六為高。因此，三氯殺螨醇的殘留仍然是一個(gè)潛在的危險(xiǎn)。
1.5我國(guó)茶葉中農(nóng)藥殘留是世界上茶葉出口國(guó)中超標(biāo)率最高的國(guó)家之一。據(jù)歐盟1999年對(duì)世界上32個(gè)茶葉出口國(guó)和地區(qū)的分析結(jié)果，根據(jù)茶葉中農(nóng)藥殘留水平的高低，分為三類：第一類是農(nóng)藥殘留水平低的國(guó)家（包括非洲產(chǎn)茶國(guó)、南非產(chǎn)茶國(guó)和亞洲的印度尼西亞和斯里蘭卡）；第二類是殘留水平高的國(guó)家（包括中國(guó)、中國(guó)臺(tái)灣省、日本和越南）；第三為居第一、二類之間（包括印度），這就使得我國(guó)茶葉出口處于非常不利的境地。
2成因
茶葉中的農(nóng)藥殘留來(lái)源于兩個(gè)方面：
2.1直接噴施。茶葉中農(nóng)藥殘留的直接來(lái)源是農(nóng)藥噴施在茶樹(shù)葉片上，其中部分農(nóng)藥留在葉片表面，部分農(nóng)藥漸漸滲入茶樹(shù)組織內(nèi)部，在日光、雨露、濕度，茶樹(shù)體內(nèi)酶類等因素的影響下，逐漸分解和轉(zhuǎn)變成其他無(wú)毒物質(zhì)，如果在這些農(nóng)藥還沒(méi)有完全降解時(shí)便采收下來(lái)，這種鮮葉經(jīng)加工后制成的成葉中便會(huì)含有農(nóng)藥殘留。
2.2間接來(lái)源——茶葉中農(nóng)藥殘留的間接來(lái)源包括如下三個(gè)可能，它同樣是不可忽視的成因。
2.2.1從土壤中吸收——在噴藥過(guò)程中，約有80%～90%的農(nóng)藥會(huì)流失到土壤中，這些農(nóng)藥一部分在土壤中蓄積，一些內(nèi)吸性的農(nóng)藥（如樂(lè)果），還可通過(guò)根系在吸取水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，將農(nóng)藥輸送到樹(shù)芽梢部，六六六雖不是內(nèi)吸性農(nóng)藥，但也有一定內(nèi)吸特性，因此在土壤中蓄積有六六六的茶園，芽梢中也會(huì)有微量的六六六殘留，滴滴涕和擬除蟲(chóng)菊酯類因無(wú)內(nèi)吸性，因此，通過(guò)土壤吸收進(jìn)入茶樹(shù)和茶葉中的可能性很小。
2.2.2由水?dāng)y帶——茶樹(shù)噴藥和灌溉需要大量的水噴施在茶樹(shù)上，因此水中的農(nóng)藥會(huì)隨著用水轉(zhuǎn)移到茶樹(shù)上，尤其是一些水中溶解度較高的農(nóng)藥（如樂(lè)果、馬拉硫磷、甲胺磷等）便有可能隨著茶園用水而轉(zhuǎn)移到茶樹(shù)芽梢上，例如茶藝甲胺磷雖然在茶葉生產(chǎn)中禁止使用，但由于稻田中大量使用這種農(nóng)藥，因此，隨著稻田的水流入江河，便有可能隨著茶園用水而轉(zhuǎn)移到茶樹(shù)芽梢上，這也是目前茶葉中常發(fā)現(xiàn)有甲胺磷微量殘留的一個(gè)重要原因。因此，在選擇有機(jī)茶的原料基地時(shí)就要考慮這種可能性。
2.2.3空氣漂移?？諝馄剖遣铇?shù)芽梢中農(nóng)藥殘留除了直接噴藥以外的另一個(gè)重要來(lái)源，農(nóng)藥噴施在葉片表面或土壤表面后可以通過(guò)揮發(fā)進(jìn)入大氣中，或吸附在大氣
