（中國茶葉在線sayyes提供）
胡兆君
（中華供銷全國總社杭州茶葉研究所）
摘要文章充分肯定了技術(shù)創(chuàng)新對(duì)茶業(yè)發(fā)展的重要意義，提出了目前我國茶葉行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新存在的動(dòng)力不足，能力不強(qiáng)等問題，認(rèn)為應(yīng)通過進(jìn)一步提高對(duì)科技創(chuàng)新重要意義的認(rèn)識(shí)；廣泛開展科企合作；以制度創(chuàng)新充分調(diào)動(dòng)科技人員的積極性、創(chuàng)造性；重視民營企業(yè)的創(chuàng)新能力等途徑提高行業(yè)整體技術(shù)創(chuàng)新能力。
關(guān)鍵詞：茶葉技術(shù)創(chuàng)新問題途徑
技術(shù)創(chuàng)新是指在生產(chǎn)體系中引入“新的組合”，包括開發(fā)新產(chǎn)品，采用新工藝，開辟新市場(chǎng)，控制原材料新來源和實(shí)現(xiàn)工業(yè)新組織等，并在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下，具體化為將科技潛力轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)的創(chuàng)新活動(dòng)。茶葉發(fā)展的歷史表明，技術(shù)創(chuàng)新對(duì)茶業(yè)發(fā)展有重要的貢獻(xiàn)，但茶葉經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)方式仍依靠粗放型增長(zhǎng)，技術(shù)創(chuàng)新滯緩，茶葉技術(shù)創(chuàng)新體系遠(yuǎn)未構(gòu)建，仍有許多問題急待解決。
一．從歷史的角度來看，是技術(shù)創(chuàng)新推動(dòng)了茶業(yè)的發(fā)展
（一）、在我國，公元前2737年前的神農(nóng)時(shí)代，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，茶能解毒，它作為藥用的時(shí)代即將開始。據(jù)史書記載，從神農(nóng)時(shí)代到唐朝末期（公元960年）前后約3000年的時(shí)期里，我國制茶技術(shù)經(jīng)歷了從生煮羹飲、曬干收藏，到制餅烘干，飲用時(shí)碾碎沖泡。這一時(shí)期的制茶技術(shù)不斷更新，蒸茶、榨茶、研茶、造餅、烘干等生產(chǎn)工藝相繼出現(xiàn)，蒸青團(tuán)茶生產(chǎn)技術(shù)相當(dāng)普及，為我國古代茶業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
從公元961年到1368年約經(jīng)300多年，我國制茶技術(shù)經(jīng)歷了大的變革，先是由蒸青團(tuán)茶改為蒸青散茶，后由蒸青散茶改進(jìn)為炒青散茶。從蒸青到炒青，雖僅一字之差，但卻是我國制茶史上的一次重大技術(shù)創(chuàng)新，它改掉了蒸青茶香氣不高、滋味不濃的缺點(diǎn)，又把我國茶業(yè)向前推進(jìn)了一大步。
從公元1368年至1700年的這一段時(shí)期里，雖然也是歷時(shí)約300年，但由于制茶技術(shù)創(chuàng)新多，茶業(yè)發(fā)展大大加快，六大茶類在這一時(shí)期里得到完善；各類名茶也層出不窮，如松羅條、珠茶、龍井、瓜片、毛峰等相繼出現(xiàn)。
從世界范圍看，進(jìn)入20世紀(jì)以來，技術(shù)創(chuàng)新的建設(shè)加快。無性系的推廣與應(yīng)用，改變了世界茶葉的種植面貌；短穗插種繁殖技術(shù)促進(jìn)了無性高品種的快速繁殖和推廣；茶葉缺素癥的營養(yǎng)診斷，平衡施肥，茶葉病蟲害預(yù)測(cè)體系的建立及生物防治技術(shù)的應(yīng)用，對(duì)提高茶葉的單產(chǎn)起了重要的作用；紅茶加工技術(shù)的改進(jìn)，使紅茶的內(nèi)在品質(zhì)提高，生產(chǎn)成本下降，銷售價(jià)格提高，對(duì)目前世界紅茶格局起到了重要的作用。采茶機(jī)的推廣與應(yīng)用，極大地降低了茶葉的采摘成本，提高了工效；茶葉對(duì)人體保健功效的研究，促進(jìn)了茶葉的消費(fèi)和茶業(yè)的發(fā)展。
（二）、從現(xiàn)實(shí)的角度來看，技術(shù)創(chuàng)新對(duì)茶葉發(fā)展作用巨大。本世紀(jì)20年代初出現(xiàn)的袋泡茶和40~50年代出現(xiàn)的速溶茶，使得茶葉飲用方式簡(jiǎn)便、衛(wèi)生、快捷，更適合調(diào)飲，從而也大大拓寬了世界茶葉市場(chǎng)。從80年代開始，隨著液態(tài)茶飲料制造技術(shù)的創(chuàng)新和走向成熟，液態(tài)茶飲料正風(fēng)靡全世界，廣受消費(fèi)者青睞。僅在日本，1996年生產(chǎn)罐裝茶飲料的廠家就達(dá)250家，茶飲料占總飲料市場(chǎng)的21%，產(chǎn)量達(dá)356.2萬噸。在我國臺(tái)灣省，目前茶飲料市場(chǎng)份額約占整個(gè)飲料市場(chǎng)的50%，茶飲料銷售額近200億臺(tái)幣。這些新技術(shù)的應(yīng)用刺激了消費(fèi)需求，導(dǎo)致產(chǎn)出的增長(zhǎng)。
在茶葉行業(yè)中，一項(xiàng)學(xué)術(shù)上的新發(fā)現(xiàn)、一個(gè)新技術(shù)的產(chǎn)生與應(yīng)用，會(huì)直接或間接地促進(jìn)某一學(xué)科或某一行業(yè)快速向前發(fā)展的事例舉不勝舉。如“茉莉花茶窨花工藝改革”課題取得重大突破，打破了傳統(tǒng)花茶窨制工藝對(duì)茶坯在窨制過程中嚴(yán)格控制水分為技術(shù)關(guān)鍵的要求，使得以不烘坯窨花及濕坯轉(zhuǎn)窨為特點(diǎn)的新工藝順利推廣，達(dá)到了節(jié)省鮮花30%，臺(tái)灣茶節(jié)能50%，縮短生產(chǎn)周期1/2，大大降低了窨花勞動(dòng)強(qiáng)度，基本上避免了夜間通霄作業(yè)的傳統(tǒng)作業(yè)習(xí)慣，加快了產(chǎn)品及資金的周轉(zhuǎn)，減少了茶耗。按1992年物價(jià)水平計(jì)算，每噸茶成本平均可下降1800元。該項(xiàng)目得到了迅速推廣，目前有近80%的茶廠采用了該項(xiàng)成果，產(chǎn)生了十分顯著的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。再如“茶葉農(nóng)藥殘留量快速簡(jiǎn)便檢測(cè)方法的研究”、“茶塵理化特性的分析和研究”、“成套名優(yōu)綠茶生產(chǎn)技術(shù)”等科研成果，經(jīng)推廣應(yīng)用后對(duì)提高茶葉質(zhì)量、改善制茶工作環(huán)境，開發(fā)茶葉新產(chǎn)品等都產(chǎn)生了積極的影響。
二．我國茶葉技術(shù)創(chuàng)新存在的問題
雖然我國茶葉技術(shù)創(chuàng)新為茶業(yè)發(fā)展作出了輝煌的成就，但茶葉技術(shù)創(chuàng)新仍然存在很多問題。
（一）、技術(shù)創(chuàng)新的能力不強(qiáng)
與農(nóng)業(yè)平均水平相比，茶葉科技對(duì)茶業(yè)生產(chǎn)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率偏低。目前，科技在我國農(nóng)業(yè)增長(zhǎng)中的貢獻(xiàn)率平均為45%。據(jù)shuichang用tornqvist指數(shù)法對(duì)1963~1998年世界茶葉生產(chǎn)（以中國、印度、斯里蘭卡、肯尼亞的四國資料為代表）的投入與產(chǎn)出進(jìn)行模型分析結(jié)果表明，科技的對(duì)茶葉生產(chǎn)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率為21%強(qiáng)。我國的茶業(yè)生產(chǎn)者數(shù)量大規(guī)模小，生產(chǎn)過程中機(jī)械化程度低，在增長(zhǎng)方式上主要仍為粗放型，集約化水平較低，因此，我國茶業(yè)科技對(duì)茶葉生產(chǎn)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率還不到21%。我國茶葉工業(yè)化水平較低是制約科技對(duì)茶葉生產(chǎn)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率的重要因素（所謂茶葉工業(yè)化，是指把工業(yè)的生產(chǎn)方式貫穿于茶葉種植到成為商品的每個(gè)環(huán)節(jié)，從本質(zhì)上提高農(nóng)產(chǎn)品的加工水平，以技術(shù)進(jìn)步來增加農(nóng)產(chǎn)品的附加值）。技術(shù)創(chuàng)新能力不足又是茶葉工業(yè)水平提高的主要限制因素。技術(shù)創(chuàng)新能力的不足主要表現(xiàn)在：
1、技術(shù)創(chuàng)新的主體錯(cuò)位、力量薄弱。在西方發(fā)達(dá)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)國家，企業(yè)是技術(shù)創(chuàng)新的主要力量，企業(yè)中從事技術(shù)開發(fā)的人員占全國工程技術(shù)人員總數(shù)的60%以上。而我國茶葉科技人員占70%集中在高等院校和科研院所。這種由于創(chuàng)新主體的錯(cuò)位，造成企業(yè)中技術(shù)開發(fā)人員少，素質(zhì)差，資金條件有限，無力承擔(dān)大型、高水平的技術(shù)開發(fā)項(xiàng)目，又缺乏應(yīng)有的能力對(duì)技術(shù)加以消化、吸收。企業(yè)總是被動(dòng)地輸入技術(shù)，而無力自主創(chuàng)新，向企業(yè)外輸出技術(shù)。由于企業(yè)缺乏專業(yè)技術(shù)人才，從而導(dǎo)致企業(yè)不敢冒然投資風(fēng)險(xiǎn)較大的技術(shù)開發(fā)項(xiàng)目，把有限的資金投向基本建設(shè)與設(shè)備的引進(jìn)上，在引進(jìn)硬件的同時(shí)，并不能對(duì)軟件技術(shù)很好消化吸收，無法開展二次開發(fā)。
2、茶葉技術(shù)創(chuàng)新系統(tǒng)缺乏活力。茶葉技術(shù)創(chuàng)新系統(tǒng)應(yīng)包括各類企業(yè)、高等院校和科研院所及從事r&d（研究與開發(fā)）活動(dòng)的個(gè)人。一個(gè)創(chuàng)新系統(tǒng)要具有活力，實(shí)現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新，就必須有健全的創(chuàng)新機(jī)構(gòu)、信息的傳遞應(yīng)當(dāng)有效，各個(gè)部門相互協(xié)調(diào)，從事r&d人員具有很強(qiáng)的積極性。目前，我國茶葉行業(yè)內(nèi)技術(shù)和經(jīng)濟(jì)脫節(jié)的問題依然相當(dāng)嚴(yán)重，一大批科研成果沒有得到產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，一方面企業(yè)急需的技術(shù)無法得到滿足，另一方面，科研院所和大專院校有限的技術(shù)創(chuàng)新能力沒有得到有效地利用。技術(shù)創(chuàng)新的主要力量仍然不能面向市場(chǎng)。
（二）、技術(shù)創(chuàng)新的動(dòng)力不足
1、技術(shù)創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)學(xué)認(rèn)為：造就一批具有敢冒風(fēng)險(xiǎn)的意識(shí)和洞察潛在利
