[摘要說(shuō)明]后奧運(yùn)時(shí)代 品鑒奧運(yùn)茶
在剛結(jié)束的2008北京奧運(yùn)會(huì)菜譜上，碧螺春、大紅袍、陳年普洱、祁門紅茶、茉莉花茶等入選，這五種茶為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)提供了向世界展示自己的絕佳契機(jī)?！昂髪W運(yùn)”時(shí)代來(lái)臨，讓我們?cè)凇叭宋膴W運(yùn)”、“科技奧運(yùn)”、“綠色奧運(yùn)”中的北京奧運(yùn)會(huì)的三大理念中，品讀綠色的奧運(yùn)茶———
【碧螺春】
歷史：碧螺春屬于綠茶類。主產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山，所以又稱“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶產(chǎn)于洞庭東、西山，芽多、嫩香、湯清、味醇，是我國(guó)的十大名茶之一。碧螺春茶已有一千多年歷史。民間最早叫“洞庭茶”，又叫“嚇煞人香”。
飲用：品嘗高級(jí)碧螺春頗有情趣。品飲時(shí)，采用潔凈透明的玻璃杯，先沖開(kāi)水后放茶。或用70～80°C的開(kāi)水沖泡。當(dāng)碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬間“白云翻滾，雪花飛舞”，清香襲人。
【大紅袍】
歷史：大紅袍是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者，武夷巖茶產(chǎn)于福建省北部的武夷山地區(qū)，是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷產(chǎn)茶歷史悠久，唐代已栽制茶葉，宋代列為皇家貢品，明末清初創(chuàng)制了烏龍茶武夷山栽種的茶樹(shù)，品種繁多，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜“四大名樅”。
飲用：大紅袍品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁，有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七八次仍有香味。品飲“大紅袍”，可按“功夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，品嘗巖茶之巔的韻味。
【陳年普洱】
歷史：普洱茶發(fā)源地在云南，然而將普洱茶以藏放轉(zhuǎn)陳舊方式來(lái)品飲是廣東省一帶的傳統(tǒng)，尤其是香港，舊普洱茶不但作為港人的日常飲料，同時(shí)大量出口到東南亞、歐洲及美洲各地。
飲用：普洱茶是一種以味道帶動(dòng)香氣的茶，剛喝下去的時(shí)候好像沒(méi)有味道，不過(guò)茶湯吞下去的時(shí)候，舌根又逐漸浮起甘醇的滋味。普洱茶是中國(guó)茶的一種，所以在沖泡時(shí)，基本上參考烏龍茶的泡法即可，但是在小細(xì)節(jié)上和一般茶有別。
【祁門紅茶】
歷史：祁門紅茶產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部祁門縣一帶。祁紅茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國(guó)際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”。“祁紅”與印度的“大吉嶺”紅茶和斯里蘭卡的“烏伐”紅茶齊名，被譽(yù)作“世界三大高香名茶”。
飲用：沖泡選用紫砂壺或瓷壺，用下投法置茶，每壺茶的用量以壺的大小和所配的杯數(shù)而定，用95～100℃的開(kāi)水高沖于壺中，加蓋，約3分鐘后，用巡回法依次加入杯中，即可品飲。
【茉莉花茶】
歷史：茉莉花茶，窨花茶中之名品。茶中加入茉莉花朵熏制而成，故名。用不同的綠茶品種去做茶胚，例如用龍井茶，用茉莉花去窨制就叫龍井茉莉花茶。茉莉花茶有“在中國(guó)的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽(yù)。
飲用：沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以展示。沖泡方法采用杯泡法，一般分兩次沖泡。即取茶3克，沖入約150毫升開(kāi)水，浸泡3分鐘后濾出茶湯，聞嗅香氣、察看湯色、品嘗滋味；第二次沖入開(kāi)水，浸泡5分鐘后濾出茶湯，依次嗅香、觀色、嘗味。
