近日，在廈門(mén)一公司舉辦的“駿德正品金駿眉頂峰”的品鑒會(huì)上，近7年未曾到過(guò)廈門(mén)的制茶大師———金駿眉創(chuàng)始人梁駿德，為我們揭開(kāi)神秘“金駿眉”的真正面目。在活動(dòng)間隙，梁駿德接受了本報(bào)的專(zhuān)訪。
由“金駿眉”發(fā)動(dòng)的這場(chǎng)紅茶效應(yīng)正在坊間盛行，但這依然不會(huì)改變金駿眉創(chuàng)始人梁駿德先生最初的制茶心態(tài)———安心將手中的茶做好，在條件不允許的情況下，不會(huì)擴(kuò)大原料生產(chǎn)，更不會(huì)以次充好。這位喜歡制作新茶的老茶人說(shuō)，他將在今年投放包括金小種、小種紅袍等在內(nèi)的一系列紅茶，看中的正是其中端市場(chǎng)。
金駿眉市場(chǎng)規(guī)范有點(diǎn)難
金駿眉走紅之后，廈門(mén)市場(chǎng)的“金駿眉”一下子“千樹(shù)萬(wàn)樹(shù)梨花開(kāi)”，價(jià)格從幾百元到上萬(wàn)元不等，紅茶市場(chǎng)變得相當(dāng)混亂。從某種程度上來(lái)說(shuō)，去年以來(lái)金駿眉的迅速躥紅讓梁駿德有點(diǎn)“想不到”，尤其是廈門(mén)消費(fèi)者對(duì)于金駿眉的盲目追捧也讓他深感意外。
梁駿德在品鑒會(huì)上再次提出，金駿眉資源極為有限是一個(gè)不容忽視的事實(shí)，目前廈門(mén)市場(chǎng)上所標(biāo)榜的金駿眉數(shù)量，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出原產(chǎn)地桐木關(guān)每年的產(chǎn)量。
梁駿德說(shuō)，他旗下的駿德茶葉在國(guó)內(nèi)的代理商并不多，福建省主要分布在廈門(mén)、莆田、福州等地。而在廈門(mén)也僅有一家總代理。面對(duì)當(dāng)下金駿眉“李鬼”橫行的狀況，梁駿德也深感無(wú)能為力———在短期內(nèi)，尚無(wú)有效的手段來(lái)規(guī)范紅茶市場(chǎng)。他表示，作為消費(fèi)者，要學(xué)會(huì)辨別，理性地看待金駿眉。
多款紅茶發(fā)力中端市場(chǎng)
長(zhǎng)著黝黑臉的梁駿德，看上去有點(diǎn)憨厚，他開(kāi)玩笑說(shuō)，這是長(zhǎng)年制茶的結(jié)果。年近六旬的梁駿德很喜歡制做新茶，每研發(fā)成功一款新茶，他就會(huì)開(kāi)心得手舞足蹈，甚至徹夜難眠。
近段時(shí)間以來(lái)，梁駿德已經(jīng)研發(fā)出多款紅茶，包括金玫瑰、金小種、小種紅袍以及高山野茶等，將于今年投入市場(chǎng)。據(jù)介紹，這些茶的價(jià)位普遍在每斤1600元左右，方向正是中端市場(chǎng)。
“相比高端市場(chǎng)，我更看重中端市場(chǎng)，這一塊的消費(fèi)群體更為廣闊。”靦腆的梁駿德，一說(shuō)到新茶，就像是在說(shuō)自己的寶貝，顯得神采奕奕，“對(duì)于我個(gè)人來(lái)說(shuō)，我最喜歡的一款就是高山野茶，我甚至覺(jué)得，它比金駿眉還要珍貴，如果一天沒(méi)喝，就會(huì)覺(jué)得渾身不自在。”
梁駿德說(shuō)，他不會(huì)把主要精力放在金駿眉上，正山小種才是主營(yíng)方向。“不管做什么茶，品質(zhì)才是最關(guān)鍵。”
正在申請(qǐng)?jiān)a(chǎn)地標(biāo)識(shí)
梁駿德說(shuō)，很多東西可以妥協(xié)，但碰到關(guān)鍵問(wèn)題，是要堅(jiān)守原則的。此前，他想為旗下的駿眉茶注冊(cè)商標(biāo)，但“駿眉”品牌已經(jīng)被江西一家企業(yè)注冊(cè)，這讓他很無(wú)奈，但更堅(jiān)定了對(duì)其品牌保護(hù)的想法。
梁駿德告訴記者，他正馬不停蹄地為旗下的產(chǎn)品申請(qǐng)?jiān)a(chǎn)地標(biāo)識(shí)，范圍不僅僅包括金駿眉，還包括傳統(tǒng)工藝的正山小種等。
梁駿德的茶園有翠綠的茶樹(shù)，還有爛漫的山花。這些高矮不一與森林為鄰的茶樹(shù),通過(guò)梁駿德的制作能沖泡出一種特殊的桐木清香。深切熱愛(ài)家鄉(xiāng)茶園的梁駿德說(shuō)，只有好山好水才能產(chǎn)好茶，而如果成功申請(qǐng)并注冊(cè)原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)，不僅可以明確限定紅茶的產(chǎn)地范圍，還能實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一的質(zhì)量控制，更令消費(fèi)者放心。
如何品鑒金駿眉
眼（視覺(jué)標(biāo)準(zhǔn)）：
1.外形：正山金駿眉外形因桐木村茶葉品種多為奇種，又因奇種茶芽本身瘦小，因而正山金駿眉茶干外形瘦、細(xì)。又因正山金駿眉全手工揉捻，造成其外形彎曲度大。
2.湯色：呈琥珀色。橙黃、清澈、明亮為上；紅、濁、暗為次。一泡正山金駿眉茶干顏色以金黃、褐、銀、黑四色相間。以100ml水、2.5克茶為例，若用80℃-90℃的水泡，則1分鐘左右出茶湯，此時(shí)湯水較紅、渾濁。若用100℃的沸水泡，則5秒-6秒后出湯，此時(shí)湯水則成金黃色。
3.葉底：葉底呈鮮活的古銅色為上，紅褐色為次。
鼻（嗅覺(jué)標(biāo)準(zhǔn)）：干香清甜、沁人心脾。開(kāi)泡時(shí)蜜香幽幽，茶韻悠長(zhǎng)。
嘴（味覺(jué)標(biāo)準(zhǔn)）：正山金駿眉湯水甘甜，順滑，無(wú)澀感，有著水果般的甘甜口感，綿軟、醇厚而濃稠，耐沖泡，可泡13泡-15泡。
