古丈毛尖，屬綠茶類(lèi)，古今名茶，因地得名，產(chǎn)于湖南武陵山區古丈縣，選用適制的茶樹(shù)品種的幼嫩芽葉，經(jīng)精細加工制作而成，具有緊直多毫、色澤翠綠、嫩香高悅、滋味醇爽回甘、耐沖泡等特點(diǎn)，具有獨特的口感和芳香，被譽(yù)為“綠茶中的珍品”。獨特的生長(cháng)環(huán)境和獨特的加工工藝，造就了古丈毛尖的獨特品質(zhì)。
古丈毛尖的加工工藝分為攤青、殺青、初揉、炒二青、復揉、炒三青、做條、提毫收鍋等八道工序。
古丈毛尖生長(cháng)于獨特的自然環(huán)境。古丈縣屬中亞熱帶山地型季風(fēng)濕潤氣候，年平均氣溫16℃左右，溫和濕潤，熱量充足，雨水集中，四季分明，夏無(wú)酷暑，冬少?lài)篮?。氣候的地域分布不勻，小地形氣候復雜，垂直變化大，山地逆溫效應明顯，具有山地森林小氣候的特點(diǎn)。土壤腐殖質(zhì)及土層厚度微域分布明顯，土壤質(zhì)地多為壤土或砂壤土。其中含氮量大于1%的面積占83%。全磷含量在0.5%-0.2%之間，全鉀含量平均為2.2%，硒含量極為豐富，明顯高于其他地區。特定自然生態(tài)條件下，相對豐富的土壤養分，尤其是茶園土壤母質(zhì)多為紫色板頁(yè)巖，含磷量高，極宜茶樹(shù)生長(cháng)，為古丈毛尖名優(yōu)茶生產(chǎn)奠定了良好的基礎。
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