綠茶按照不同的制作工藝可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶，今天我們聊一聊其中的烘青綠茶。
烘青綠茶大部分用于窨制各種花茶，稱(chēng)之為茶坯。特點(diǎn)是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。烘青綠茶大部分用于窨制各種花茶，稱(chēng)之為茶坯。
烘青綠茶有幾個(gè)特點(diǎn)：
一、香氣:濃郁，沉悶且有烘烤過(guò)的味道；
二、湯色:與最后一次干燥有關(guān)。1，干燥溫度過(guò)高，湯色清亮泛綠；2，溫度稍低，湯色微黃，但清澈度降低。
三、葉底:色澤統一，泛翠綠鮮嫩。烘青工藝是為提香所為，適宜鮮飲，不宜長(cháng)期存放。
烘青綠茶有青香味，且干色澤一般表現為綠色，白毫較顯，一般用拿上手會(huì )看見(jiàn)白毫四散，飄在空中。因為干燥到位。但條索略粗松，因為制茶過(guò)程中如果揉捻過(guò)重、過(guò)長(cháng)，則會(huì )出現黑條，干茶有明顯的火烘味，香氣較銳，沖泡后一般的茶湯會(huì ) 表現為黃綠色，或嫩綠色，翠綠色。滋味鮮爽，回甘，但不耐泡，葉底香氣一般不持久，因為高溫烘培后，部分香氣物質(zhì)如芳香類(lèi)會(huì )揮發(fā)，所以香氣不持久，葉底表現為嫩綠，或綠亮。不會(huì )顯褐色。
烘青綠茶的主要品種，有黃山毛峰、太平猴魁、天山烘綠、高橋銀峰、蓮心茶等。
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