烏龍茶是我國六大茶類(lèi)之一，以其獨特的品質(zhì)風(fēng)格和保健功效而深受消費者的青睞。福建作為全國重要產(chǎn)茶省，烏龍茶主產(chǎn)區，2008年全省烏龍茶產(chǎn)量達到12．6萬(wàn)t，烏龍茶的產(chǎn)量、產(chǎn)值、出口、創(chuàng )匯均位列全國第一。近年來(lái)，鐵觀(guān)音市場(chǎng)不斷升溫，武夷巖茶市場(chǎng)從2007年開(kāi)始也呈上升趨勢，2008年巖茶價(jià)格比往年提高20％～30％，部分企業(yè)在銷(xiāo)售旺季出現供不應求的局面。烏龍茶市場(chǎng)的繁榮與生產(chǎn)技術(shù)的改革與創(chuàng )新是密不可分的。
完成機構：福建農林大學(xué)茶學(xué)系,350002
