概述了普洱茶加工過(guò)程清潔化生產(chǎn)的基本要求，針對食品安全的要求，指出了普洱茶清潔化生產(chǎn)的必要性及主要措施，其中包括茶廠(chǎng)生產(chǎn)環(huán)境的清潔化、加工燃料的清潔化、茶葉加工設備的清潔化、普洱茶加工工藝的清潔化、工人操作的清潔化，旨在為企業(yè)進(jìn)一步改進(jìn)生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)出安全優(yōu)質(zhì)的普洱茶。
完成機構：云南農業(yè)大學(xué)龍潤普洱茶學(xué)院,云南昆明650201
