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茶綠色素微膠囊化研究

以浙江臨安低檔綠茶為原料，提取茶綠色素，以中心組合設計試驗，并進(jìn)行響應面分析優(yōu)化茶綠色素微膠囊包埋條件。結果表明：最優(yōu)微膠囊包埋條件為：芯壁比1：6，壁材麥芽糊精14．5％，蔗糖酯0．8％，進(jìn)口溫度160℃，進(jìn)料量53mL／min，最佳條件下茶綠色素包埋率為88．53％，微膠囊產(chǎn)品中葉綠素含量為5．65mg／g。

完成機構：中國計量學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院,浙江杭州310018

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