以山茶花為材料，通過其溶解性、不同pH值下顏色的變化和最大吸收波長(zhǎng)進(jìn)行初步定性，通過提取溫度、提取時(shí)間、提取次數(shù)和液料比進(jìn)行提取工藝的研究。結(jié)果表明：山茶花紅色素為一種花色苷色素；該色素的提取工藝參數(shù)為：液料比10：1，提取次數(shù)3次，提取時(shí)間15min，提取溫度40℃。
完成機(jī)構(gòu)：[1]云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院,云南昆明650201 [2]云南農(nóng)業(yè)大學(xué)外語(yǔ)學(xué)院,云南昆明650201
