利用紫外分光光度法和流動注射化學(xué)發(fā)光法分別測定了22種茶葉中的茶多酚含量和質(zhì)量（以對超氧陰離子自由基的抑制率表示），并分析了它們的相關(guān)性，同時進(jìn)行了茶多酚對草生歐文氏桿菌的抑菌試驗。結(jié)果顯示：茶葉的茶多酚含量和質(zhì)量相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為R2=0．9344。其次，以茶多酚含量作為評價茶葉抗氧化性指標(biāo)不夠準(zhǔn)確，應(yīng)當(dāng)以質(zhì)量或抑菌的生物學(xué)功效作為評價茶葉的指標(biāo)更為準(zhǔn)確。第三，不經(jīng)過高溫以及不接觸金屬加工的綠茶抑菌效果最好。
完成機(jī)構(gòu)：[1]桂林工學(xué)院材料與化學(xué)工程系,桂林541004 [2]東北農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院,哈爾濱150030 [3]中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)研究所,植物病蟲害生物學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗室,北京100193
