咖啡堿（1，3，7-三甲基黃嘌呤）是茶葉中嘌呤堿的主體成份，攝入過(guò)量的咖啡堿會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生短期的負(fù)面作用，也限制了以保健和治療為目的茶和茶制品的攝入劑量。近20年來(lái)，國(guó)內(nèi)外系統(tǒng)研究了茶葉脫除咖啡堿技術(shù)，開(kāi)發(fā)了溶劑萃取法、熱水脫除法、超臨界CO2萃取法等理化方法，并開(kāi)始培育低咖啡堿茶樹(shù)品種等，尤其是通過(guò)基因工程創(chuàng)造低咖啡堿茶葉新材料的分子育種呼之欲出。本文是對(duì)該領(lǐng)域的一個(gè)綜述和展望。
完成機(jī)構(gòu)：[1]重慶市農(nóng)科院茶葉研究所,茶葉工程技術(shù)研究中心,重慶永川400216 [2]西南大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物科技學(xué)院,農(nóng)業(yè)部生物技術(shù)與作物品種改良重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,重慶市作物品質(zhì)改良重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,重慶400716
