目的：測定不同采收期綠茶中茶多酚和咖啡因的含量。方法：使用Inertsil ODS-3色譜柱（2．1mm×150mm，5μm），以甲醇-水（含0．2％甲酸）梯度系統(tǒng)為流動相，流速為0．4mL·min^-1，用HPLC外標法測定不同采收期綠茶中EGCG和咖啡因的含量，根據(jù)HPLC—MS提供的質(zhì)譜分子量信息，確定EGC、ECG的色譜峰，再根據(jù)EGCG的含量測定EGC、ECG的相對含量。結(jié)果：EGCG和咖啡因在10—800μg·mL^-1的范圍內(nèi)線性關(guān)系均良好（rEGCG=0．9998；r咖啡因=0．9999）。平均加樣回收率分別為99．3％，98．2％。EGCG的最高含量為干茶重的18．04％，咖啡因的最高含量為干茶重的3．76％。結(jié)論：該測定方法結(jié)果準確．詵擇件好．操作簡單。在日照產(chǎn)綠茶中．EGCG的含量在10月份達到最高．而咖啡因的含量在4月最高。
完成機構(gòu)：[1]山東大學(xué)藥學(xué)院,濟南250012 [2]山東大學(xué)毒理學(xué)研究所,濟南250012
