為了提高名優(yōu)茶品質(zhì),發(fā)揮原料的最大經(jīng)濟(jì)價(jià)值,于1996-2003年在四川省農(nóng)科院茶葉研究所實(shí)驗(yàn)場(chǎng)系統(tǒng)開展了不同名優(yōu)茶形狀對(duì)茶葉品質(zhì)、生化成分及茶葉貯藏品質(zhì)變化影響的研究。根據(jù)多年的試驗(yàn)研究結(jié)果,綜合論述并提出了“名優(yōu)茶品質(zhì)的形態(tài)效應(yīng)”新觀點(diǎn)：名優(yōu)茶品質(zhì)不僅受茶樹品種、生態(tài)環(huán)境、原料標(biāo)準(zhǔn)、栽培措施和加工技術(shù)等方面的影響,還明顯受到加工的名優(yōu)茶外形的影響。即：用相同原料制成的不同形狀名優(yōu)茶品質(zhì)間差異較大,其中不揉捻或輕揉捻、葉組織破損小、工藝簡(jiǎn)單、熱作用時(shí)間短的扁形或毛峰形名優(yōu)茶的制茶工藝更有利于鮮葉原料品質(zhì)的發(fā)揮和名優(yōu)茶品質(zhì)的形成。這在國(guó)內(nèi)外首次把產(chǎn)品外形納入茶葉品質(zhì)的影響因素范疇,該觀點(diǎn)的提出,對(duì)發(fā)揮原料的最大經(jīng)濟(jì)價(jià)值,提高茶葉品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益具有較大的生產(chǎn)指導(dǎo)意義和學(xué)術(shù)價(jià)值。
完成機(jī)構(gòu)：四川省農(nóng)科院茶葉研究所,成都610066
