紅茶菌是具有悠久歷史的功能性活菌飲料，如今已遍及幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)。本文綜述了國(guó)內(nèi)外有關(guān)紅茶菌的菌種類(lèi)型、菌種問(wèn)的相互關(guān)系、成分分析及作用機(jī)理等方面的應(yīng)用研究進(jìn)展情況。
完成機(jī)構(gòu)：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部茶葉生物化學(xué)與生物技術(shù)重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室,合肥230036
