西湖龍井茶是綠茶中最具特色的茶品之一，龍井茶以龍井獅峰一帶、梅家塢、龍井村所產(chǎn)為最佳。
常見(jiàn)的龍井茶道如下
一、初識仙姿
龍井茶外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽(yù)。優(yōu)質(zhì)龍井茶，通常以清明前采制的為最好，稱(chēng)為明前茶；谷雨前采制的稍遜，稱(chēng)為雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽，不取谷雨后”之語(yǔ)。
二、再賞甘霖
“龍井茶、虎跑水”是為杭州西湖雙絕，沖泡龍井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰?；⑴苋娜菑纳皫r、石英砂中滲出，流量為43286．4立方米/日?，F在將硬幣輕輕置于盛滿(mǎn)虎跑泉水的賞泉杯中，硬幣置于水上而不沉，水面高于杯口而不外溢，表明該水水分子密度高、表面張力大，碳酸鈣含量低。請來(lái)賓品賞這甘霖清冽的佳泉。
三、靜心備具
沖泡高檔綠茶要用透明無(wú)花的玻璃杯，以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀(guān)賞碧綠的湯色、細嫩的茸毫，領(lǐng)略清新的茶香。沖泡龍井茶更是如此?，F在，將水注入將用的玻璃杯，一來(lái)清潔杯子，二來(lái)為杯子增溫。茶是圣潔之物，泡茶人要有一顆圣潔之心。
四、悉心置茶
“茶滋于水，水藉于器”。茶與水的比例適宜，沖泡出來(lái)的茶才能不失茶性，雙充分展示茶的特色。一般來(lái)說(shuō)，茶葉與水的比例為1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶葉?，F將茶葉用茶則從茶倉中輕輕取出，每杯用茶2~3克左右。置茶要心態(tài)平靜，茶葉勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人應有的修養。
五、溫潤茶芽
采用“回旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯為宜，溫潤的目的是浸潤茶芽，使干茶吸水舒展，為將要進(jìn)行的沖泡打好基礎。
六、懸壺高沖
溫潤的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香，這時(shí)高提水壺，讓水直瀉而下，接著(zhù)利用手腕的力量，上下提拉注水，反復三次，讓茶葉在水中翻動(dòng)。這一沖泡手法，雅稱(chēng)鳳凰三點(diǎn)頭。鳳凰三點(diǎn)頭不僅為了泡茶本身的需要，為了顯示沖泡者的姿態(tài)優(yōu)美，更是中國傳統禮儀的體現。三點(diǎn)頭像是對客人鞠躬行禮，是對客人表示敬意，同時(shí)也表達了對茶的敬意。
七、甘露敬賓
客來(lái)敬茶是中國的傳統習俗，也是茶人所遵從的茶訓。將自己精心泡制的清茶與新朋老友共賞，別是一番歡愉。讓我們共同領(lǐng)略這大自然賜與的綠色精英。
八、辨香識韻
評定一杯茶的優(yōu)劣，必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品，素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱(chēng)。其色澄清碧綠，其形一旗一槍?zhuān)诲e相映，上下沉浮。通常采摘茶葉時(shí)，只采嫩芽稱(chēng)“蓮心”；一芽一葉，葉似旗、芽似槍?zhuān)瑒t稱(chēng)為“旗槍”；一芽?jì)扇~，葉形卷曲，形似雀舌，故稱(chēng)“雀舌”。聞其香，則是香氣清新醇厚，無(wú)濃烈之感，細品慢啜，體會(huì )齒頰留芳、甘澤潤喉的感覺(jué)。
九、再悟茶語(yǔ)
綠茶大多沖泡三次，以第二泡的色香味最佳。龍井茶初品時(shí)會(huì )感清淡，需細細體會(huì )，慢慢領(lǐng)悟。正如清代茶人陸次之所說(shuō)：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無(wú)味，飲過(guò)后，覺(jué)有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無(wú)味之味乃至味也。為益于人不淺故能療疾，其貴如珍，不可多得也?！逼焚p龍井茶，像是觀(guān)賞一件藝術(shù)品。透過(guò)玻璃杯，看著(zhù)上下沉浮的茸毫，看著(zhù)碧綠的清湯，看著(zhù)嬌嫩的茶芽，龍井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的畫(huà)、一首春天的詩(shī)。讓人置身在一派濃濃的春色里，生機盎然，心曠神怡。
十、相約再見(jiàn)
魯迅先生說(shuō)過(guò)：“有好茶喝，會(huì )喝好茶，是一種清福?！薄耙槐郝稌毫艨?，兩腋清風(fēng)幾欲仙”，西湖美景、龍井名茶，早已名揚天下。游覽西湖，品飲龍井茶，是旅游者到杭州的最好享受。西湖龍井茶產(chǎn)于西湖四周的群山之中，其品質(zhì)特點(diǎn)是：外形扁平挺秀，色澤綠翠，內質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱(chēng)著(zhù)。
