通過對(duì)紅茶菌在綠茶-甘蔗汁培養(yǎng)液中生長過程的觀察與測(cè)定，探討了培養(yǎng)液的組成、溫度、供氧方式、培養(yǎng)時(shí)間等因素對(duì)該菌生長的影響，得出了較佳的培養(yǎng)液配方為0．5％綠茶+40％甘蔗汁+1％雞蛋清，較佳的培養(yǎng)條件為：pH自然，10層紗布封口，30℃靜置培養(yǎng)7天．實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：在紅茶菌培養(yǎng)液中用天然甘蔗汁代替蔗糖，用綠茶代替紅茶，能明顯增加菌膜厚度和菌液清香味。
完成機(jī)構(gòu)：嘉興學(xué)院化工系，浙江嘉興314001
