HACCP(危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))是一種食品安全保證體系，最早起源于20世紀60年代初美國對航天食品的管理，現在已成為很多國家普遍接受的最重要的食品安全管理體系。HACCP強調以預防為主、包括HA(危害分析，Hazard Analysis)和CCP(關(guān)鍵控制點(diǎn)，Critical Control Point)兩個(gè)部分。通過(guò)對食品生產(chǎn)過(guò)程中的潛在危害分析，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，制定相應的
完成機構：廣西亞熱帶作物研究所試驗站，龍州532415
