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烏龍茶酒的研制

在烏龍茶汁(茶:水=1:70)中添加15%~18%的蔗糖,接種酵母菌經(jīng)發(fā)酵后制成烏龍茶酒,產(chǎn)品兼具茶與酒的特點(diǎn),集營(yíng)養、保健、醫療于一體。

完成機構:湖南農業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院,湖南長(cháng)沙410128

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