建立了一種針對茶鮮葉色澤的計算機量化測定方法，并對利用計算機圖像處理技術在線監(jiān)測茶鮮葉萎凋程度變化的可行性進行了初步探索。研究發(fā)現(xiàn)R、G色澤參數(shù)能夠較好地反映茶鮮葉萎凋程度的變化，其中色澤參數(shù)G與萎凋葉含水量變化的相關系數(shù)最高為0．9717，R色澤參數(shù)為0．9516，但色澤參數(shù)R在鮮葉萎凋過程中的變化程度明顯高于色澤參數(shù)G，綜合考慮宜選用色澤參數(shù)R作為監(jiān)測茶鮮葉萎凋程度變化的量化指標。
完成機構：四川農(nóng)業(yè)大學茶學系,四川雅安625014
