對云南普洱茶特有品質(zhì)與化學(xué)組成《多酚類、兒茶素、黃酮類、茶黃素、茶紅素、茶褐素）的關(guān)系進(jìn)行簡要地闡述．茶色素被證實是一類具有多種生理活性的物質(zhì)．依據(jù)腐植酸的形成及化學(xué)性質(zhì)．結(jié)構(gòu)特征．提出了普洱茶中茶色素與腐植酸．尤其是茶褐素和黃腐酸，在化學(xué)性質(zhì)方面（結(jié)構(gòu)和官能團(tuán)）存在一定的相似性．由此提出了腐植酸（黃腐酸）在生理活性及治療功能方面與茶色素應(yīng)具有相似性．為腐植酸（黃腐酸）在醫(yī)藥方面的應(yīng)用研究提出了新思路．
完成機構(gòu)：[1]昆明理工大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院,昆明650224 [2]云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院,昆明650201 [3]云南省煙草科學(xué)研究院,昆明650106 [4]中國腐植酸工業(yè)協(xié)會,北京100011
