以蘆薈和紅茶為主要原料，有益微生物為菌種，結(jié)合民間紅茶菌的制作方法，研制出具有蘆薈風(fēng)味的復(fù)合型發(fā)酵茶飲料，通過對(duì)蘆薈加量、接種量、發(fā)酵時(shí)間和溫度的正交試驗(yàn)和方差分析，確定出發(fā)酵過程中的最佳配比組合：蘆薈汁20％，紅茶菌接種量15％，發(fā)酵時(shí)間5d，溫度30℃。發(fā)酵液略帶蘆薈清香，酸甜適中，菌膜呈透明膠狀膜，碳水化合物利用率高。
完成機(jī)構(gòu)：南陽理工學(xué)院生物與化學(xué)工程學(xué)院,河南南陽473004
