“有了地方政府支持，還有這么多專(zhuān)家老師來(lái)指導，我相信我一定能把茶葉種好。”7月22日至27日，湖南農業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院暑期專(zhuān)業(yè)實(shí)踐博士團前往衡陽(yáng)常寧塔山瑤族鄉開(kāi)展了為期六天的實(shí)地調研活動(dòng)，為當地企業(yè)農戶(hù)解決技術(shù)難題，當地茶農非常高興。
常寧塔山茶是當地政府大力扶持的重要產(chǎn)業(yè)之一，解決制約當地茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的難題，改善茶葉品質(zhì)是當務(wù)之急。
“塔山茶成茶品質(zhì)不穩定，外形破碎，盡管企業(yè)會(huì )普及鮮葉采摘標準，但村民思想根深蒂固。勞動(dòng)力短缺，企業(yè)之間惡性競爭也是一方面原因。”當地負責人表示，采摘不標準是當地企業(yè)面臨的一大難題。
“一鍋菜中既有蘿卜絲又有蘿卜塊，這樣做出來(lái)的菜品品質(zhì)就會(huì )存在很大問(wèn)題，要么蘿卜絲煮爛了，要么蘿卜塊還沒(méi)熟。”博士團指導教師沈程文看著(zhù)良莠不齊鮮葉有些痛心。
針對這一問(wèn)題，博士團成員利用自己的專(zhuān)業(yè)知識為企業(yè)和茶農們答疑解惑。“采用鮮葉分級、半成品色選及其成品拼配的方法對原料和成品茶進(jìn)行分級處理，可以大大提高塔山茶品質(zhì)標準化。”博士團成員向茶農們娓娓道來(lái)，“當然，最根本的問(wèn)題還是要改變當地茶農的采摘習慣，采用標準化流程進(jìn)行茶葉采摘”。
如何做好塔山紅茶?博士團與塔山茶農開(kāi)展了“面對面、手把手”標準化紅茶制茶技術(shù)培訓。
博士團陳家豪告訴大家：“紅茶萎凋接近完成時(shí)可以增加曬青。”“為什么要增加曬青這個(gè)環(huán)節呢?”茶農表示不解。“因為紫外照射之后，更易激發(fā)茶葉香氣物質(zhì)相關(guān)酶的活性，香氣自然更易散發(fā)出來(lái)。”博士團張楊波補充道。
沈程文親自示范制作手工紅茶，指導大家紅茶手工揉捻技巧。茶農們不以為然，揉捻還不簡(jiǎn)單嗎?不等大家坐定，就開(kāi)始動(dòng)起手來(lái)。沈程文笑著(zhù)說(shuō)道：“你這個(gè)茶這么揉是做不好的。”大家疑惑：“不就是揉捻嗎?哪還有這么多講究。”“揉捻輕重程度對茶葉品質(zhì)會(huì )產(chǎn)生很大影響，尤其是茶葉外形易參差不齊。”博士團李云飛說(shuō)。茶農們瞬間恍然大悟，原來(lái)問(wèn)題出在這。“感謝專(zhuān)家來(lái)指導，讓我少走彎路。”大家笑著(zhù)說(shuō)。
通過(guò)走訪(fǎng)調研十余家茶葉企業(yè)，博士團得知目前全鄉現有大小不一的茶葉加工主體56個(gè)，部分加工主體加工成品茶年均不足2噸，大部分加工主體生產(chǎn)設備自動(dòng)化程度不高，加工標準不嚴，質(zhì)量管控不到位。造成茶葉生產(chǎn)成本高，市場(chǎng)競爭力不強，缺少有行業(yè)影響力和產(chǎn)業(yè)示范帶動(dòng)作用的龍頭企業(yè)。企業(yè)搞不好，農戶(hù)也頭疼。
“茶園栽培管理要統一，且進(jìn)行系統的學(xué)習，特別是茶樹(shù)年生長(cháng)周期幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)的把握，也要結合當地氣候變化，靈活采取相應措施。”“茶園的開(kāi)墾要因地制宜，不能盲目只為了擴大茶葉種植規模，開(kāi)墾前要進(jìn)行專(zhuān)業(yè)土質(zhì)評估。”“可組建專(zhuān)業(yè)栽培管理團隊，負責監督各企業(yè)茶園管理。”“定期舉行企業(yè)交流會(huì )，交流栽培管理經(jīng)驗，推廣適合當地的有成效的栽培措施”……走訪(fǎng)了十幾家茶葉企業(yè)后，博士團成員就當地企業(yè)面臨的一些問(wèn)題提供了中肯的建議。
“依靠政府支持，高?？蒲辛α恐?，實(shí)現真正的產(chǎn)學(xué)研相結合，才能真正為企業(yè)和茶農解決產(chǎn)業(yè)技術(shù)問(wèn)題。”塔山茶葉辦負責人這樣表示。
來(lái)源：中國教育新聞網(wǎng)
