壽眉是福鼎白茶中的種類(lèi)之一，因外表看上去比較粗糙，所以被稱(chēng)之為是“粗糙茶”。之所以有粗糙茶的名稱(chēng)，主要還是因為壽眉的采摘期是比較晚的，采摘原料是三葉、四葉的芽頭、露茶、粗茶，但是不可否認，壽眉白茶的功效也是非常多的，但是喝壽眉白茶葉是有禁忌的
壽眉白茶的功效
1、清熱解毒
壽眉茶的功效就好像犀牛角般強大，不僅能清熱解毒，還能降火明目，使人提神醒腦。壽眉茶能治療“大火癥”，是非常適合夏天喝的養生茶。而壽眉茶在越南還被稱(chēng)為退燒藥，越南小孩如果發(fā)高燒喝壽眉茶能起到退燒的效果。
2、排毒抗氧化
壽眉白茶具有排毒抗氧化的作用，如此有助于避免人體內的毒素堆積過(guò)多，從而容易發(fā)胖還會(huì )影響健康。那么壽眉茶屬于中庸性，并不寒也不算熱，對我們人體的毒素排出以及促進(jìn)新陳代謝是有很大好處的。另外壽眉茶還有著(zhù)抗氧化的好處，是很不錯的養生保健茶。
3、補充營(yíng)養
壽眉白茶具有補充營(yíng)養的作用，從而能夠有效為人體補充所需的營(yíng)養需求。因為壽眉茶中有著(zhù)豐富的氨基酸、礦物質(zhì)、茶多酚以及多種維生素和鋅等物質(zhì)。而這些物質(zhì)就是我們人體非常需要的，能起到清肝明目養生的效果，壽眉茶是公認的安全營(yíng)養綠色健康茶。
4、抗衰老
壽眉白茶具有抗衰老的作用，從而能夠有效保持年輕的狀態(tài)。因為壽眉茶中的維生素E能為人體起到減少氧化反應的好處。使我們皮膚衰老的主要原因是人體的自由基，而壽眉中的鋅以及茶多酚等物質(zhì)結合一起能清除人體的自由基，從而就達到了抗衰老的效果了。
壽眉白茶飲用禁忌
1、忌空腹飲用
壽眉白茶的飲用禁忌之一就是不要空腹飲用，這個(gè)問(wèn)題其實(shí)是很常識性的，稍微懂茶的人都知道。不過(guò)其實(shí)也是有針對性的，有些情況也可以適量飲用，比如說(shuō)胃熱的患者，因為新壽眉性涼；還有胃健康者可以隨時(shí)飲用。但是，如果你的身體情況是屬于胃寒，那么最好要在飯后半小時(shí)以后再飲用，這樣才不會(huì )對胃壁造成刺激。而如果是喝老白茶的話(huà)，其性平就適合所有人飲用。
2、忌飲濃茶
壽眉白茶的飲用禁忌之二就是不要飲用濃茶，尤其是對于孕婦喝哺乳期的媽媽來(lái)說(shuō)，需要更為注意。因為壽眉濃茶中含有大量的茶多酚和咖啡堿，會(huì )使神經(jīng)系統產(chǎn)生強烈的興奮作用，使大腦處于過(guò)度興奮狀態(tài)，尤其是晚上飲濃茶往往會(huì )嚴重影響睡眠。所以推薦茶水分離，盡量不要用杯泡法喝茶。
3、六歲以下的兒童不推薦飲茶
壽眉白茶的飲用禁忌之三就是六歲以下兒童不要喝茶，像處于這些年齡階段的都是不推薦的。因為學(xué)齡前兒童，尤其是嬰兒，大腦和神經(jīng)系統都沒(méi)有發(fā)育完成，喝茶會(huì )影響孩子睡眠，影響孩子發(fā)育。
4、忌飲劣質(zhì)茶
壽眉白茶的飲用禁忌之四就是不要喝劣質(zhì)的壽眉茶，那些價(jià)格非常便宜，遠遠低于市場(chǎng)正常價(jià)格的壽眉茶，很可能有嚴重的化學(xué)污染，比如說(shuō)靠近公路旁邊的茶樹(shù)，常年吸收汽車(chē)尾氣，或者農藥超標的茶葉，甚至有些存儲不到位，已經(jīng)發(fā)霉的茶。喝這樣的茶，肯定會(huì )損害你的健康，請購買(mǎi)正宗合格的壽眉，不要貪小便宜。
壽眉白茶的制作工藝
1、采摘
每種茶葉它的采摘標準都是不一樣的，對于壽眉來(lái)說(shuō)也是一樣的，它首要的第一步就是采摘。那么其采制特點(diǎn)是，嫩采精揀，工藝不繁，技術(shù)精湛，連續操作，一氣呵成。主要工藝分攤放、殺青、搓條顯毫、煇鍋四道工序。清明至谷雨前是壽眉茶采摘的黃金季節。采摘標準為一芽一葉和一芽二葉初展，芽長(cháng)1.5~2厘米，通常炒制500克特級干茶需采6萬(wàn)個(gè)左右芽葉。采回的芽葉必須經(jīng)過(guò)精揀細剔，達到嫩、勻、凈的目的。揀剔后的芽葉放置在竹匾上攤放2~4小時(shí)后再行炒制。
2、殺青
把采摘好的壽眉茶葉準備好了之后，就要進(jìn)行下一步的殺青，而殺青是要掌握較多的技巧的。那么具體方法為，在鍋徑60厘米的遠紅外線(xiàn)平鍋內進(jìn)行。鍋溫120~140℃，投葉量300~400克，采用抖、翻、理手勢，將茶葉殺透殺勻。當葉質(zhì)柔軟、色澤轉暗即進(jìn)入搓條顯毫工序。
3、搓條顯毫
通過(guò)搓條，達到失水搓緊成條、顯毫的目的。鍋溫70～80℃，采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶條，再用雙手掌合攏搓條。理、搓、抖、抓各種手法靈活掌握，變換進(jìn)行。用力程度掌握輕、重、輕的原則，即含水量高或低時(shí)，動(dòng)作應輕，避免茶葉結塊和斷碎。當茶條圓而略扁，茸毫顯露，干度達七成干左右，降低鍋溫至50～60℃，轉入煇鍋工序。
4、煇鍋
采用慢速翻炒的手法，促使水分蒸發(fā)、理順茶條，固定形狀。炒至茸毫披露，鍋溫略升10℃左右。當發(fā)出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量約6%以下時(shí)，起鍋攤涼貯藏。全程歷時(shí)35～40分鐘。
壽眉白茶的沖泡方法
1、備具
在沖泡壽眉緊壓茶之前，必須要把需要用到的茶具準備好，即茶壺、茶杯、茶匙等這些茶具。
2、洗、溫杯
把所有的茶具準備好了之后，下一步的動(dòng)作就是洗、溫杯，也就是把茶具用燒開(kāi)的開(kāi)水進(jìn)行沖洗一遍，同時(shí)這樣也可以達到溫杯的效果。
3、置、洗茶
用茶匙將茶葉放入少量至茶壺中，沖入開(kāi)水，第一次為洗茶，沖泡時(shí)間為10秒左右。洗茶是為了將茶葉中的雜質(zhì)去除，沖泡太久會(huì )導致茶葉中的營(yíng)養流失。
4、沖泡
再次沖入沸水，沖泡差不多到茶葉舒展時(shí)，就可以好了。
5、出茶
將泡好的茶水倒入到準備好的公道杯中。
6、分杯品茗
將公道杯中的茶水分入每個(gè)小品茗杯中，然后就可以品飲了。
壽眉白茶的沖泡技巧
1、用溫水洗杯
沖泡壽眉緊壓茶的技巧之一就是用溫水洗杯，這個(gè)動(dòng)作其實(shí)還是起著(zhù)不少作用的。除了能起到清潔、消毒的效果外，還能提高茶杯的溫度，有助于喚醒“沉睡”的壽眉茶餅，更好的釋放出茶葉內含的物質(zhì)成分。
2、洗茶一定要把控好時(shí)間和溫度
不能用溫度過(guò)高的開(kāi)水，以適溫的開(kāi)水為佳；同時(shí)還不能沖泡太久，加溫水稍微搖晃杯子即倒掉茶湯。沖泡太久的話(huà)容易導致茶葉中的營(yíng)養流失哦。
3、掌握好浸泡時(shí)間
洗完茶后，再次沖入95-100℃左右的沸水浸泡大約5分鐘即可品飲。第二泡起只需要浸泡3分鐘即可，第三泡再酌量減少浸泡時(shí)間。通常情況下壽眉茶餅可沖泡3次。
綜上所得，壽眉白茶是一種很好的天然健康茶品，其內里含有的營(yíng)養物質(zhì)非常豐富，可以補充人體的營(yíng)養需求，經(jīng)常適量飲用對人體有很好的養生保健作用，但是喝壽眉白茶葉是有禁忌的喔！
