近日，省文物局公布浙江省鄉村博物館第一批認定名單并授牌，“平陽(yáng)縣黃湯制作技藝體驗館”榜上有名。在這之前，平陽(yáng)黃湯已經(jīng)榮獲2018中國特色旅游商品大賽金獎、2018浙江農業(yè)博覽會(huì )優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金獎、第十屆國際鼎承茶王賽金獎、2021年溫州十大精品名茶稱(chēng)號、第二屆亞太茶茗金獎、2021“黃山杯”首屆全國傳統名茶產(chǎn)品質(zhì)量金獎等。這些榮譽(yù)的背后，是傳承人鐘維標等制茶人30多年的堅持和創(chuàng )新。
茶文化里求發(fā)展
“黃茶第一次出現是在明末清初。它源于一名茶農將殺青完的綠茶遺忘在角落，一段時(shí)間后，茶葉被悶黃。這種被悶黃的茶溫潤醇厚，更受歡迎?！辩娋S標告訴記者。
1992年，鐘維標放下教鞭，帶著(zhù)平陽(yáng)當地特有茶種“平陽(yáng)特早茶”在朝陽(yáng)山和鄉人闖出“平陽(yáng)早香茶”和“平陽(yáng)工夫紅茶”的牌子。
2012年春，他將自己發(fā)明的第一批“九悶九烘”平陽(yáng)黃湯投向市場(chǎng)。該茶有“杏黃湯、玉米香”的獨特品質(zhì)，在中國黃茶中，以“悶黃”時(shí)間最長(cháng)、“悶黃”次數最多、黃變最為充分的特征出名。
之后的平陽(yáng)黃湯，因其茶種小眾、百姓需求不高，得不到很好的發(fā)展。為此，以鐘維標為主的制茶人通過(guò)文旅、茶旅結合，在新聯(lián)村打造平陽(yáng)黃湯非物質(zhì)文化傳承基地、民俗文化廣場(chǎng)、平陽(yáng)黃湯茶餐廳、茶香民宿等設施場(chǎng)所，不斷開(kāi)發(fā)平陽(yáng)黃湯的衍生產(chǎn)品，如子鳴·茶語(yǔ)扭蛋機、畬鹿系列茶包等，同時(shí)還與各大院校合作，深入研發(fā)平陽(yáng)黃湯的可提取性，逐步打響平陽(yáng)黃湯品牌。
如今，平陽(yáng)黃湯在傳承傳統工藝的基礎上，通過(guò)科技實(shí)現茶葉流水化制作，大大解放了勞動(dòng)力，節省了制茶時(shí)間，降低了制茶過(guò)程中的茶葉損耗。
體驗館中品茶香
采訪(fǎng)當天，鐘維標的兒子鐘思頂作為第二代傳承人，在體驗館一樓為記者展示了平陽(yáng)黃湯制作工序中的殺青與揉捻。
鐘思頂告訴記者：“傳統的殺青和揉捻是有技巧的。揉捻的速度要快，動(dòng)作要輕，一定要戴好手套，可以在一定程度上防燙。動(dòng)作慢了手會(huì )被燙紅，嚴重的還會(huì )起水泡。動(dòng)作重了，茶就容易碎，不容易成型?！贝_實(shí)如此，在電炒鍋前，記者盡量輕柔、勻速地翻炒鍋中的茶葉，隨著(zhù)溫度的升高，還是免不了一頓手忙腳亂——掌心被燙紅，手臂因為重復的動(dòng)作開(kāi)始變酸，部分茶葉還因為揉得太重變黑。炒完一鍋茶，記者才重重松了一口氣。
游客李先生告訴記者：“我隔幾個(gè)月就會(huì )上來(lái)一趟，有時(shí)候是看看風(fēng)景，有時(shí)候是體驗制茶。剛開(kāi)始，我也是完全炒不來(lái)的，經(jīng)常炒廢，后來(lái)來(lái)的次數多了，也逐漸摸出了點(diǎn)門(mén)道?，F在，我炒的茶味道還是不錯的?！崩钕壬脑?huà)道出了制茶人從生疏到嫻熟的制茶過(guò)程，其中的堅持與辛勞何嘗不是另一種品茗方式呢！或許，這才是開(kāi)設平陽(yáng)黃湯體驗館的真正意義之所在吧！
采訪(fǎng)當天，記者正好遇見(jiàn)溫州一老年團隊前來(lái)游玩。他們有的雙手背后，細細觀(guān)賞師傅的揉捻手法；有的舉起手機，記錄下一個(gè)個(gè)奇妙瞬間；也不乏雙手叉腰，什么也不干的老人，他們只是來(lái)回走動(dòng)，不時(shí)深吸一口氣，將這濃郁的清新納入身心。
據悉，平陽(yáng)縣黃湯制作技藝體驗館于2022年開(kāi)始改造提升為鄉村博物館，二樓增設平陽(yáng)黃湯茶文化展區?，F體驗館一樓體驗區和二樓展區共有展示面積620平方米。展館內有展柜12個(gè)，展品137件，其中包括平陽(yáng)黃湯的制作器具等，參觀(guān)者可以深入體驗制作過(guò)程。二樓展廳設有數字顯示屏，播放平陽(yáng)黃湯的制作工藝和宣傳視頻。目前，該館體驗、參觀(guān)須預約，建議控制在30人以?xún)取?
來(lái)源：愛(ài)平陽(yáng)客戶(hù)端，信息貴在分享，如涉及版權問(wèn)題請聯(lián)系刪除
