云海翻涌騰細浪，濃霧繚繞系群山。一場(chǎng)春雨過(guò)后，陽(yáng)西縣新墟鎮東水山上云霧如紗飄渺，連綿的山峰隱匿于云海之間，山間逐漸升起的云霧形成了一幅云海奇觀(guān)。
梯田狀的茶山錯落有致，茶樹(shù)郁郁蔥蔥，茶葉青翠欲滴，從空中俯瞰，一派春意盎然的景象。不時(shí)見(jiàn)到茶農忙碌采茶的身影，他們用指尖果斷、快速地掐斷一株株鮮嫩的茶芽……
生態(tài)式管理
茶樹(shù)與環(huán)境共生提品質(zhì)
東水山茶鄉是“廣東十大茶鄉”之一，已有一千多年的茶葉種植歷史，自然條件得天獨厚，坐落于原生態(tài)重點(diǎn)保護區、粵西第二高峰峨凰嶂山脈中，重巒疊嶂、云霧縈繞，氣候溫潤，植被覆蓋面積超過(guò)90%?，F已發(fā)現的百年以上古茶樹(shù)超過(guò)10000株；300年以上古茶樹(shù)超過(guò)1000株。
在東水山曲河茶園，茶樹(shù)長(cháng)勢旺盛，吐出一茬茬的新綠?！敖衲暧晁容^充足，茶樹(shù)營(yíng)養充足，茶芽萌發(fā)比往年明顯增多?！辈鑸@管理人員譚興光介紹說(shuō)，去年以來(lái)，茶園采取了種養結合、生態(tài)管理的模式，不僅提高了茶質(zhì)量和產(chǎn)量，還大大地節省了成本，更重要的是，生態(tài)管理模式讓茶樹(shù)與環(huán)境共生，進(jìn)入生長(cháng)的良性循環(huán)，為日后的生產(chǎn)也打下了良好的基礎。
曲河茶園種茶面積200多畝，以黃金芽、本土茶樹(shù)等品種為主。由于農藥化肥會(huì )對茶樹(shù)生長(cháng)帶來(lái)不良影響，也會(huì )造成茶葉農藥殘留、品質(zhì)降低，往往只能采取人工除草、除蟲(chóng)。隨著(zhù)人力成本不斷提高，茶園的成本高居不下?！拔覀冊谌ツ瓿蹰_(kāi)始在茶園養雞，它的好處在于既解決了除草的問(wèn)題，又可以直接為茶樹(shù)松土施肥?！弊T興光說(shuō)，養雞的密度不能太大，每畝放養15只左右，去年一年就節省了人工和肥料成本約25萬(wàn)元，雞也帶來(lái)了10來(lái)萬(wàn)元的收入，種養結合取得了雙贏(yíng)的結果。
曲河茶園今年的春茶產(chǎn)量約1500斤，由于品質(zhì)優(yōu)良，深受市場(chǎng)歡迎，目前生產(chǎn)的茶葉銷(xiāo)售額已達九成?！熬G水青山就是金山銀山，良好的生態(tài)環(huán)境是東水茶發(fā)展的寶貴資源，我們必須共同保護良好的生態(tài)，守護我們茶農賴(lài)以生存的環(huán)境?！弊T興光說(shuō)，茶園管理逐漸走向規范，茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)也在不斷提升，今年茶園春茶增產(chǎn)了五成左右。
茶農當主播
試水直播讓家鄉特產(chǎn)火起來(lái)
“感謝來(lái)到直播間的朋友，我們現在進(jìn)行的是東水茶葉的傳統制作工藝手工炒茶。傳統不能丟，傳統我們需要傳承，所以我們要盡力把手工炒茶延續下去?！?月19日，東水人家茶廠(chǎng)負責人譚興大正在抖音平臺進(jìn)行直播，鏡頭前他一邊用手工炒茶，一邊向網(wǎng)友介紹東水茶的生長(cháng)環(huán)境、茶的品種、種植歷史等情況。隨著(zhù)近年“網(wǎng)紅”直播帶貨興起，新墟鎮東水山的茶農也開(kāi)始試水直播帶貨，當起了“網(wǎng)紅”，在網(wǎng)絡(luò )平臺直播炒茶，讓更多網(wǎng)友認識東水茶。
當天，東水山區的氣溫只有18℃左右，譚興大穿著(zhù)短袖，戴著(zhù)炒茶的專(zhuān)用手套，向網(wǎng)友展示東水手工炒茶的各道工序。雖然天氣有點(diǎn)冷，譚興大炒了一會(huì )兒便熱出了汗?！斑@個(gè)鍋達到300℃高溫，炒一會(huì )兒就會(huì )讓人受不了，非常辛苦的，所以平時(shí)茶農用得也比較少……”譚興大一邊向網(wǎng)友說(shuō)道，一邊趕緊把手套脫掉，換上新的手套繼續炒茶。
“手工炒茶的整個(gè)工序，首先通過(guò)鍋的高溫殺青，高溫殺青就是鈍化酶的活性之后，使茶葉也變得柔軟，利于造型；第二步就是再揉捻，揉捻就是把茶葉搓成一條一條，整個(gè)工序需要差不多4個(gè)多小時(shí)才能炒干一鍋茶?！弊T興大介紹說(shuō)，東水茶有綠茶和紅茶量大主打品種，直播炒的是綠茶，制作過(guò)程分為攤晾、殺青、揉捻、干燥4個(gè)步驟；而紅茶的制作過(guò)程則不同，包括采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥5個(gè)步驟。
“喜歡東水茶的朋友，可以直接來(lái)東水玩，我會(huì )送一點(diǎn)給你們嘗嘗?！弊T興大熱情地向網(wǎng)友發(fā)出了邀請，不少網(wǎng)友們及時(shí)回應說(shuō)，隔著(zhù)屏幕都聞到了東水茶的香味。
譚興大表示，從去年開(kāi)始在抖音平臺直播，平時(shí)還會(huì )拍攝東水山的美景美食，讓更多外地的網(wǎng)友認識了東水山的自然風(fēng)貌，也認識了東水茶，不少網(wǎng)友會(huì )慕名而來(lái)旅游、購買(mǎi)茶葉，帶動(dòng)了茶葉和東水山區竹筍、蜂蜜等特產(chǎn)的銷(xiāo)售。
開(kāi)拓深加工
打響東水山茶鄉品牌知名度
譚興大在2008年開(kāi)始建立東水人家茶廠(chǎng)，是東水村最早專(zhuān)業(yè)制茶的茶廠(chǎng)之一，除了自己承包種植300余畝茶園外，還與鄰近4條自然村近60戶(hù)茶葉種植散戶(hù)簽訂收購原材料協(xié)議，解決當地種茶散戶(hù)的銷(xiāo)售難題。值得一提的是，考慮到東水村地處偏遠，很多優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品無(wú)法走出山區。在脫貧攻堅時(shí)期，譚興大還將自己位于東水村的商鋪免費提供出來(lái)，交由珠海、陽(yáng)江兩地幫扶單位共同開(kāi)發(fā)，并于2020年12月建立了東水村電商服務(wù)站和直播間，通過(guò)網(wǎng)紅直播帶貨，推廣當地農產(chǎn)品，為東水的農產(chǎn)品打開(kāi)更廣闊的銷(xiāo)路。
“直播炒茶就是讓更多的人認識炒茶的過(guò)程，讓大家可以直觀(guān)了解一下，茶葉是怎么樣制作出來(lái)的，讓更多沒(méi)來(lái)過(guò)東水的人更加認識、知道東水山茶。之后也會(huì )經(jīng)常進(jìn)行直播，線(xiàn)下和線(xiàn)上我們都要進(jìn)行宣傳?！苯衲甏翰?，譚興大預計他家茶廠(chǎng)的產(chǎn)量在1000斤左右，價(jià)格按品質(zhì)區分在200—600元不等，目前基本被預訂了，不愁銷(xiāo)路。
據了解，東水茶先后被評為“廣東十大名茶”、廣東省名特優(yōu)新農產(chǎn)品。目前，東水山茶種植面積6000畝，年產(chǎn)干茶約5萬(wàn)斤，產(chǎn)值達2000多萬(wàn)元；共成立專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)公司3間、種植合作社4間，從事茶葉生產(chǎn)的種植戶(hù)200余戶(hù)，共1050余人。今年?yáng)|水春茶預計產(chǎn)量約1萬(wàn)斤，基本不愁銷(xiāo)路。
東水茶從最早的傳統手工炒綠茶，發(fā)展到紅茶、綠茶、白茶三大類(lèi)，至今已形成集基地種植、生產(chǎn)加工、銷(xiāo)售與服務(wù)為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈現代化茶葉生產(chǎn)規模。新墟鎮有關(guān)負責人表示，繼續依托東水山地域優(yōu)勢，發(fā)展東水茶產(chǎn)業(yè)，形成銷(xiāo)售和深加工的生產(chǎn)模式，做大做強東水茶產(chǎn)業(yè)，充分利用東水鄉村文化旅游特色，以文化休閑旅游為切入點(diǎn)，繼續打響東水茶品牌的知名度，助力鄉村振興。
東水山茶鄉
東水山茶鄉是“廣東十大茶鄉”之一，已有一千多年的茶葉種植歷史，自然條件得天獨厚，坐落于原生態(tài)重點(diǎn)保護區、粵西第二高峰峨凰嶂山脈中，重巒疊嶂、云霧縈繞，氣候溫潤，植被覆蓋面積超過(guò)90%?，F已發(fā)現的百年以上古茶樹(shù)超過(guò)10000株；300年以上古茶樹(shù)超過(guò)1000株。
東水茶先后被評為“廣東十大名茶”、廣東省名特優(yōu)新農產(chǎn)品。目前，東水山茶種植面積6000畝，年產(chǎn)干茶約5萬(wàn)斤，產(chǎn)值達2000多萬(wàn)元；共成立專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)公司3間、種植合作社4間，從事茶葉生產(chǎn)的種植戶(hù)200余戶(hù)，共1050余人。
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