說(shuō)起云南這個(gè)美麗富饒的地方，是鮮花的海洋，動(dòng)植物的天堂……然而，在云南眾多標簽之中，最令人矚目的還是那張普洱大葉種茶的標簽。
云南的高原氣候、偏酸性紅土以及瀾滄江形成的獨特生態(tài)系統，讓大葉種普洱茶形成了豐富的茶葉內質(zhì)，含量更高的茶多酚物質(zhì)和茶堿類(lèi)物質(zhì)，不同山頭出產(chǎn)的普洱茶有著(zhù)不一樣的苦澀與回甜，普洱茶地域性、稀有性的特點(diǎn)注定了普洱茶有著(zhù)過(guò)去“名重京師”，如今名揚天下的地位。
普洱茶的流通路徑是從云南深山的各個(gè)茶園村寨如涓滴細流逐步匯聚，走過(guò)原料集散地，走向城鎮集散地，走到省會(huì )昆明，再經(jīng)過(guò)各類(lèi)型的經(jīng)營(yíng)者分散走向全國各地，來(lái)到茶友們的日常生活之中。
昆明的茶葉集散地經(jīng)歷了哪些演變過(guò)程？或許，我們也能從中管窺普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的腳印。
丨祿豐廣通丨
云南專(zhuān)業(yè)茶葉批發(fā)市場(chǎng)的雛形
改革開(kāi)放前的20多年里，茶葉作為大宗農產(chǎn)品之一受到國家統購統銷(xiāo)政策限制，這造成了茶葉流通渠道的單一，這樣的狀況一直持續到20世紀90年代后。改革開(kāi)放之后，整個(gè)中國茶葉企業(yè)數量劇增，為了解決買(mǎi)茶難、賣(mài)茶難的問(wèn)題，急需新的銷(xiāo)售渠道為之服務(wù)。由于批發(fā)市場(chǎng)具有收集產(chǎn)品、分配產(chǎn)品、形成價(jià)格、信息集散等功能，逐漸成為理想的交易場(chǎng)所，我國大多數茶葉批發(fā)市場(chǎng)便是在這個(gè)時(shí)期發(fā)展起來(lái)的，包括昆明。
按功能劃分，我國茶葉批發(fā)市場(chǎng)可以分為產(chǎn)區批發(fā)市場(chǎng)和銷(xiāo)區批發(fā)市場(chǎng)。
產(chǎn)區批發(fā)市場(chǎng)大多是在過(guò)去集貿市場(chǎng)基礎上發(fā)展起來(lái)的，也有一些是政府組織建設的，一般對市場(chǎng)交易條件要求不高，銷(xiāo)售以茶農小規模交易毛茶為主，且季節性明顯。銷(xiāo)區批發(fā)市場(chǎng)大多是在歷史茶葉貿易中心基礎上擴大建立起來(lái)，大多自發(fā)形成的，發(fā)展到一定規模后，政府開(kāi)始介入引導。對交易條件要求高，需獨立的門(mén)面，為綜合性市場(chǎng)，并以當地傳統消費習慣品種為主，常年交易兼具有配送功能。
2004年以前，承擔上述職能的產(chǎn)區批發(fā)市場(chǎng)是云南省楚雄州祿豐縣的廣通茶葉市場(chǎng)。雖然設施比較落后，管理比較粗放，卻也有個(gè)顯著(zhù)的特點(diǎn)：茶葉批發(fā)市場(chǎng)一定會(huì )建立在物流非常便利的地方，并且靠近周邊商業(yè)體的繁華之地。
廣通是祿豐縣的一個(gè)鎮，地處滇中與滇西大經(jīng)濟圈之間，因地理位置重要、交通方便、四通八達而得名。1970年成昆鐵路開(kāi)通運營(yíng)后，廣通成了成昆鐵路的旱碼頭。普洱茶界戰略策劃人李國標對于當年的廣通鎮茶葉市場(chǎng)記憶猶新：“千萬(wàn)別小看了這個(gè)鎮子，10多年前一個(gè)邊陲小鎮，就已經(jīng)有好幾幢高大上的銀行，里面裝修特別豪華?！?
從20世紀50年代到80年代，云南人處在喝云南曬青精制綠茶的時(shí)期，到了90年代，口味開(kāi)始發(fā)生變化，云南烘青綠茶登上了歷史舞臺。在這個(gè)時(shí)期，云南一掃80年代茶葉市場(chǎng)的低迷狀態(tài)，開(kāi)始大量生產(chǎn)滇綠茶，加工方式出現了除了曬青之外的炒青、烘青和蒸青。甚至用大葉種茶仿制了種類(lèi)眾多的綠茶產(chǎn)品，龍井、碧螺春、瓜片都被仿制過(guò)。
當年，北方人喝的茉莉花茶里面用來(lái)打底的綠茶，大概有60%以上都是來(lái)自云南。除了因為云南大葉種烘青做出來(lái)的綠茶品質(zhì)高，更重要的是，大葉種比小葉種耐泡，加之云南原料比其他地方的綠茶原料價(jià)格更加低廉，即便高端茉莉花茶還是會(huì )選擇小葉種，市場(chǎng)上為了滿(mǎn)足大眾消費，能夠最直接降低成本，減少破損率，提高精制率，一定非大葉種莫屬了。
“以前運輸普洱茶沒(méi)有現在那么講究，都是編織袋裝，1袋是20公斤的毛茶，一車(chē)一車(chē)的從思茅拉來(lái)廣通。發(fā)展到后來(lái)，不僅是茶葉，包括其他各類(lèi)云南農產(chǎn)品，都是經(jīng)由廣通上火車(chē)，走成昆鐵路線(xiàn)，銷(xiāo)往西北蘭州、西寧和山東茶葉市場(chǎng)，隨后流向西安，烏魯木齊等地。廣通慢慢地就成了滇西南的物流集散中心?！崩顕鴺巳绱嗽u價(jià)廣通茶葉市場(chǎng)。
在沒(méi)有專(zhuān)業(yè)茶城的時(shí)代，廣通茶葉批發(fā)市場(chǎng)因著(zhù)強大的物流運輸能力，逐漸規范起來(lái)。綠茶和茉莉花的級別區分明晰，買(mǎi)賣(mài)雙方都自覺(jué)遵守交易規則進(jìn)行商業(yè)往來(lái)。90年代到21世紀初，在云南滇綠貿易的興盛時(shí)期，云南廣通流通出去的烘青綠茶不會(huì )低于1萬(wàn)噸，“這個(gè)量在當時(shí)來(lái)看，已經(jīng)非常大了”，李國標說(shuō)。
丨親切的“金輝”茶城丨
20世紀90年代前后，由于香港、臺灣、馬來(lái)西亞人開(kāi)始在大陸尋找普洱茶，打開(kāi)了云南人的歷史記憶，普洱茶開(kāi)始重新回到云南人的視線(xiàn)。云南作為普洱茶的原產(chǎn)地和交易區，昆明陸續建起了雄達、前衛、康樂(lè )、菊花村、西苑、金利、大商匯、邦盛、大觀(guān)等大大小小十余個(gè)專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)。
近些年，這些投入使用的茶葉批發(fā)市場(chǎng)，無(wú)論在投入資金、市場(chǎng)規劃、市場(chǎng)規模、市場(chǎng)設施，都有較大發(fā)展。有政府扶持建立的，有商人自發(fā)形成的，有原有閑置庫房改造而成的，也有茶商承租改造的，有從副食品批發(fā)市場(chǎng)中分離出來(lái)的，也有房地產(chǎn)商投資建立的，但交易方式?jīng)]有改變，市場(chǎng)還是以出租攤位門(mén)店為主。
追根溯源，出現在昆明市郊最早的茶葉市場(chǎng)叫作“金輝茶葉市場(chǎng)”，這是一個(gè)由司機自發(fā)形成的小型普洱茶批發(fā)市場(chǎng)。李國標還記得金輝“茶城”的地址就在石安公路旁，從體量和專(zhuān)業(yè)角度來(lái)評價(jià)金輝，它可能算不上真正意義的茶城，然而由于茶葉價(jià)格低廉，品質(zhì)很好，曾經(jīng)往來(lái)買(mǎi)賣(mài)茶葉的人流量很大，人們如今還是會(huì )親切地稱(chēng)之為“金輝茶城”。
“從茶產(chǎn)區進(jìn)入昆明，石安公路是必經(jīng)之路。西雙版納和思茅的長(cháng)途汽車(chē)司機，喜歡扎堆住在石安公路旁邊。久而久之，形成了貨物信息圈，成立了貨物托運部，除了貨物的流通，還有信息的交換。有頭腦靈光的司機發(fā)現其中的商機，車(chē)也不開(kāi)了，自己開(kāi)了門(mén)店，專(zhuān)門(mén)做了信息部，為其他司機找茶葉貨源，就這樣慢慢形成了一個(gè)大約十幾家商戶(hù)茶葉市場(chǎng)。當年滇西南很多貨物以茶葉為主，除了金輝，還有一個(gè)南窯茶葉市場(chǎng)很紅火，專(zhuān)門(mén)做游客生意，是包括茶葉、珠寶、食品、土特產(chǎn)為一體的小型綜合性市場(chǎng)。還有廣豐食品城、馬家營(yíng)等等也都是十多家商鋪，不成規模?！痹趯?zhuān)業(yè)茶城出現之前，這些大大小小小的茶葉批發(fā)市場(chǎng)，李國標幾乎都去逛過(guò)，“這些賣(mài)茶葉的地方店面窄小，也無(wú)法提供品飲服務(wù)，那時(shí)候人們對茶葉口感沒(méi)那么講究，先詢(xún)價(jià)，覺(jué)得便宜就會(huì )下手買(mǎi)?！?
丨經(jīng)過(guò)洗禮后的成熟丨
2000年8月8日，云南茶葉批發(fā)市場(chǎng)（金實(shí)茶葉市場(chǎng)）的開(kāi)業(yè)，改寫(xiě)了云南茶葉市場(chǎng)的歷史，讓云南茶葉著(zhù)實(shí)火了一把。緊接著(zhù)，十幾家茶城如雨后春筍般地冒出來(lái)，曾經(jīng)遍布昆明東南西北的雄達茶城、金利茶市、康樂(lè )茶城、西苑茶城、塘子巷茶城、大觀(guān)茶城、大商匯茶城、前衛茶城、菊花園茶葉市場(chǎng)、邦盛茶葉城等大大小小十多家茶城，開(kāi)業(yè)之時(shí)，每家茶城都是大張旗鼓、信心滿(mǎn)滿(mǎn)。到如今，有的商圈繁榮，商戶(hù)穩定，有的已銷(xiāo)聲匿跡，有的面臨拆遷，有的和其他行業(yè)混合經(jīng)營(yíng)。
茶，絕不僅僅是一種商品，它承載著(zhù)一條產(chǎn)業(yè)鏈，更是中國幾千年文化的一個(gè)縮影。如今成熟的茶城除了大家熟悉的康樂(lè )茶文化城、雄達茶城、邦盛茶城等等之外，隨著(zhù)昆明房地產(chǎn)又一輪的強勢崛起，有很多社區商圈，房地產(chǎn)商都積極配備了茶葉市場(chǎng)，用以招商引資。比如昆明在高新區規劃的國茶港和茶天下·云茶城，就是通過(guò)產(chǎn)品品質(zhì)、服務(wù)品質(zhì)、配套品質(zhì)為核心名片，通過(guò)整合上下游產(chǎn)業(yè)鏈，覆蓋茶葉加工、生產(chǎn)到銷(xiāo)售等環(huán)節，形成巨大的區域優(yōu)勢的新型茶產(chǎn)業(yè)商圈。
丨昆明茶城的未來(lái)丨
作為普洱茶原產(chǎn)地的茶城，昆明的茶城主要圍繞普洱茶產(chǎn)品打造，已經(jīng)成為一種產(chǎn)地符號。如今的昆明茶城，已從過(guò)去的茶葉批銷(xiāo)中心，轉變成普洱茶產(chǎn)品的體驗中心、零售中心、倉儲中心、全省茶業(yè)展示窗口、信息交流中心?！袄ッ鞯牟璩?，開(kāi)始是和物流有關(guān)，后來(lái)和房地產(chǎn)，以后將會(huì )和數據有關(guān)。茶城不應該和其他產(chǎn)業(yè)一起發(fā)展，它應該是單獨的、專(zhuān)業(yè)的、知名的，成為承接云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的載體和云南的又一張名片?！崩顕鴺巳绱嗽u價(jià)。
在昆明的茶城里，令云南人感到驕傲的普洱茶電商云集于此，茶藝培訓，茶學(xué)教授，花道培訓……對于提高自身的審美能力有幫助的很多課程都能夠在昆明的茶城里學(xué)習到。在昆明茶城，是能夠真正感受到茶美學(xué)中真、善、美，享受中式傳統美學(xué)雅致生活的。
本文節選自《昆明，產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)的蝶變》
作者丨水蒼玉
原文刊載《普洱》雜志2019年8月刊
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